端午节粽子永远都是黄金产业

俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。而端午节是中午的三大传统节日之一，粽子是端午节的指定的刚需产品，成为端午的一个符号。只有“节不倒、粽不倒”。端午节粽子永远是人最大的刚需，都是黄金产业。

高频、刚需、海量，粽子行业完全符合“高刚海”这三个字，有的东西几年才会买一次，有的是一生买一次，但唯有粽子，每年都要买一次。

粽子行业已成为端午节支柱性的市场，贵州市场规模从2009年的800万元增长至2021年的9000多万元，年增长率达8%以上。如疫情之后，行业将恢复生机，乐观预计，2025年市场规模可达到1亿元以上。

疫情反复，困难重重

疫情反复、房租高与用工难三重压力叠加；同时在需求收缩，供给冲击与预期减弱的大背景下，再加上省外众多粽子品牌的不断进入贵州市场。今年端午节，贵州的粽子品牌正迎来艰难时刻。和去年相比，许多大的粽子品牌，销量及利润明显下滑，今年可能更难。比如，处于贵州粽子品牌第一梯队的黔贵坊日前表示去年端午节粽子整体利润率下降5至8个百份点。

贵州端午节粽子行业目前面临重重困难，主要的原因：

一、是受到外来品牌的挤压市场空间，使得贵州本土品牌承受到前所未有的市场压力;

二、贵州本土品牌的经营策略过于专注、依赖贵州本土市场，消费市场单一，缺乏走出去的经营战略，抵抗市场变动风险能力低。

如何逆势突围？

如何在疫情冲击、省外品牌挤压的困境中突围？

目前，以黔贵坊为代表的贵州本土粽子品牌，正在积极探索从产品高端化、差异化、年青化;销售经营多样化、市场全国化等方向发展和突破。

对于贵州粽子行业中众多的地域性品牌，虽然在当地可以做到小富即安。但是要思考的一个问题是，要不要走向全国？如何走向全国？如果已具备了走向全国的战略意愿与能力，就必须确立走向全国的模式定位：是以一个连锁店重资产的方式，还是以一个品牌轻资产的方式。

虽然黔粽派系众多，都是分散在各县份品牌。缺乏一个把黔粽和派系的粽子整合的贵州大品牌。所以以贵州为地域黔粽在拓展全国市场时，必须突破认知局限、以代表贵州的黔粽走到全国市场去与嘉兴粽、四川粽、云南粽、广东粽等抢占粽子市场。因为每个人都有独特的家乡情节和味觉记忆，无论在心理上还是在味蕾反应上，都是有科学根据的。你小时候吃过什么，其实胃的记忆是最深刻的，让吃黔粽成为消费者心中美食的一份自豪与骄傲。

但中国的粽子市场是一个无限广阔的大赛道，有来自浙江的嘉兴粽、四川的川粽、云南云粽、北京的北方粽，当然这个赛道也不应该缺少来至贵州的黔粽。任何一个单一的产品都可以走向全国，只要能够在消费者心中占有一定位置，就具备了走向全国的条件。这个粽子是不是只有当地人爱吃，其他地方的人不爱吃？在中国是不存在的。因为中国人喜欢尝鲜，只要味道做得好，贵州的黔粽是具备走向全国的条件的。

所以走出去、是一个品牌做大做强的必由之路。